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      超前通知?。?!新食品致病菌限量標準解讀(附資料下載)

      發布時間:2022-03-01      瀏覽次數:412    分享:

      一、新標準修訂背景及實施時間

      為了保障食品安全和消費者健康,強化食品生產、加工和經營全過程管理,助推行業提升管理水平和健康發展。我國在2013年制定和發布的《食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)標準的基礎上制定了兩部新的食品致病菌限量標準,分別是《食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量》(GB 31607-2021)和《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》(GB 29921-2021)。其中《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》(GB 29921-2021)標準將于2021年11月22日實施,《食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量》(GB 31607-2021)標準將于2022年3月7日實施。

      二、標準具體變化一覽表

      表1:《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》(GB 29921-2021)與原標準對比

      GB 29921-2021  《預包裝食品中致病菌限量》與2013版比對變動情況
      食品類別指標檢驗方法
      乳制品沙門氏菌GB 4789.4新增
      金黃色葡萄球菌GB 4789.10
      單核細胞增生李斯特氏菌GB 4789.30
      肉制品沙門氏菌GB 4789.4無變化
      單核細胞增生李斯特氏菌GB 4789.30無變化
      金黃色葡萄球菌GB 4789.10無變化
      致瀉大腸埃希氏菌GB 4789.6新增,刪除大腸埃希氏菌O157:H7/NM
      水產制品沙門氏菌GB 4789.4無變化
      副溶血性弧菌GB 4789.7無變化
      單核細胞增生李斯特氏菌GB 4789.30新增,刪除金黃色葡萄球菌
      即食果蔬制品沙門氏菌GB 4789.4無變化
      金黃色葡萄球菌GB 4789.10無變化
      單核細胞增生李斯特氏菌GB 4789.30新增
      致瀉大腸埃希氏菌GB 4789.6新增,刪除大腸埃希氏菌O157:H7/NM
      飲料沙門氏菌GB 4789.4刪除了金黃色葡萄球菌檢驗指標
      冷凍飲品沙門氏菌GB 4789.4無變化
      金黃色葡萄球菌GB 4789.10無變化
      單核細胞增生李斯特氏菌GB 4789.30新增
      特殊膳食用食品沙門氏菌GB 4789.4新增
      金黃色葡萄球菌GB 4789.10
      克羅諾桿菌屬(阪崎腸桿菌)GB 4789.40

      表2:《食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量》(GB 31607-2021)新增

      GB 31607-2021《散裝即食食品中致病菌限量》
      食品類別食品類別檢驗方法
      熱處理散裝即食食品沙門氏菌GB 4789.4
      金黃色葡萄球菌GB 4789.10
      蠟樣芽胞桿菌GB 4789.14
      部分或未經熱處理散裝即食食品沙門氏菌GB 4789.4
      金黃色葡萄球菌GB 4789.10
      單核細胞增生李斯特氏菌GB 4789.30
      副溶血性弧菌GB 4789.7
      蠟樣芽胞桿菌GB 4789.14
      其它散裝即食食品沙門氏菌GB 4789.4
      金黃色葡萄球菌GB 4789.10

      三、對于食品企業的應對策略

      總的來說,GB 29921-2021和GB 31607-2021新標準新增致瀉埃希氏菌、克羅諾桿菌屬(阪崎腸桿菌)、蠟樣芽孢桿菌的檢測指標,而對于個別產品門類增加了單核細胞增生李斯特氏菌的檢測指標。對于新標準帶來的新變化,我們該如何應對?別慌,環凱已給您提供新指標所需的成套解決方案。

      相關資料下載:
      《GB 29921-2021 食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》http://www.111222bt.com/show/36789.html
      《GB 31607-2021 食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量》http://www.111222bt.com/show/36790.html

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